Joalo ka setlolo se tlamehang ho ba le ka kichineng, phapang ea theko ea soy sauce ea hlolla. E tloha ho li-yuan tse 'maloa ho isa ho tse makholo tsa li-yuan. Mabaka a eona ke afe? Boleng ba lisebelisoa tse tala, ts'ebetso ea tlhahiso, litaba tsa amino acid naetrojene le mefuta ea li-additive hammoho li etsa khoutu ea boleng ba setlolo sena.
1. Ntoa ea lihlahisoa tse tala: tlholisano lipakeng tsa manyolo le tse seng tsa tlhaho
Theko e phahamengsoy saucehangata o sebelisa li-soya le koro tseo e seng tsa GMO. Lisebelisoa tse joalo tse tala li tlameha ho latela ka tieo litekanyetso tsa ho se chefo e bolaeang likokoanyana le menontsha nakong ea ho lema. Li na le protheine e ngata le tatso e hloekileng, empa litšenyehelo li phahame haholo ho feta lisebelisoa tse tloaelehileng tse tala. Theko e tlasesoy saucehangata e sebedisa disebediswa tsa theko e tlase tseo e seng tsa tlhaho kapa tse fetotsweng ka diphatsa tsa lefutso. Le hoja e ka fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso, e ka baka e lomositsoengsoy sauceho ba le tatso e mahoashe le tatso e kopakopaneng ka baka la oli e sa lekaneng kapa ditshila tse ngatanyana.
2. Litšenyehelo tsa ts'ebetso: phapang e entsoeng ke nako
Tloaelosoy saucee itšetlehile ka theknoloji ea ho belisa e nang le letsoai le phahameng, e hlokang likhoeli kapa esita le lilemo tsa tlhaho ea ho belisoa. Nakong ea ts'ebetso, protheine ea soybean butle-butle e senyeha ho ba li-amino acid ho etsa tatso e bonolo ea umami, empa nako le litšenyehelo tsa mosebetsi li phahame. Tlhahiso ea morao-rao ea indasteri e sebelisa tekhenoloji ea ho belisoa ha letsoai le tiileng kapa ho lokisa, e khutsufatsang haholo potoloho ka taolo e sa khaotseng ea mocheso le mongobo. Le hoja katleho e ntlafalitsoe, e hloka ho itšetleha ka mebala ea caramel, thickeners, joalo-joalo ho etsa tatso e tšesaane. Tsela e bonolo ea ts'ebetso e bontšoa ka ho toba ka lekhalo la theko.
3. Amino acid nitrogen: papali lipakeng tsa umami oa 'nete le umami oa bohata
Amino acid naetrojene ke sesupo sa mantlha sa ho metha tatso ea umami easoy sauce. Ha litaba tsa eona li phahame hangata li bolela ho belisoa ho feletseng. Leha ho le joalo, ba bang ba theko e tlaasesoy sauces li eketsoa ka sodium glutamate (MSG) kapa protheine ea meroho hydrolyzate (HVP). Le hoja protheine ea hydrolyzate ea meroho e na le li-amino acid le metsoako e meng, e ka eketsa boleng ba ho lemoha nakong e khutšoanyane. Mofuta ona oa "umami oa maiketsetso" o na le tatso e le 'ngoe feela,' me motsoako oa eona oa amino acid e ka 'na ea se ke ea e-ba e ruileng le e leka-lekaneng joaloka li-amino acid tse entsoeng ka mokhoa o tloaelehileng.soy sauce. E phehiloesoy saucee ka hlahisa lintho tse rarahaneng tsa tatso le limatlafatsi ka ho belisoa ha likokoana-hloko, 'me ho eketsoa ha protheine ea hydrolyzate ea meroho ho ka hlapolla limatlafatsi tsena.
Ho feta moo, nakong ea tlhahiso ea HVP, haholo-holo ha hydrochloric acid e sebelisoa bakeng sa hydrolysis, litšila tsa mafura li ka 'na tsa itšoara ka hydrochloric acid ho etsa metsoako ea chloropropane, e kang 3-chloropropanediol. Lintho tsena li na le chefo e matla le e sa foleng, e kotsi ho sebete, liphio, tsamaiso ea methapo, tsamaiso ea mali, joalo-joalo, 'me e ka boela ea baka kankere. Le hoja litekanyetso tsa naha li na le meeli e thata ka litaba tsa lintho tse kotsi tse kang chloropropanol ka limela tsa protheine hydrolysates, tlhahiso ea sebele, lik'hamphani tse ling li ka 'na tsa feta tekanyetso ea lintho tse kotsi ka lebaka la taolo ea ts'ebetso e tsitsitseng kapa mekhoa e sa phethahalang ea tlhahlobo.
Khetho ea bareki: ho leka-lekana pakeng tsa ho nahana le bophelo bo botle
Ho tobana lesoy sauceka lekhalo le pharalletseng la theko, bareki ba ka bona moelelo ka leibole.
Sheba sehlopheng: amino acid nitrogen content ≥ 0.8g/100ml ke sehlopha se khethehileng, 'me boleng bo fokotseha butle-butle.
Hlalosa mokhoa ona: "ho belisoa ha letsoai le phahameng" ho molemo ho feta "itokisetso" kapa "ho kopanya".
Bala metsoako: ho nolofatsa lenane la metsoako, ho fokotsa ho kenella ho fokolang.
Phapang ea theko easoy sauceha e le hantle ke papali pakeng tsa nako, lisebelisoa tse tala le bophelo bo botle. Litheko tse tlaase li ka boloka litšenyehelo tsa hang-hang, empa boleng ba bophelo bo botle ba nako e telele ba lijo bo hole le seo theko ea theko e ka se lekanyang.
Ikopanye
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Websaete:https://www.yumartfood.com/
Nako ea poso: May-17-2025