Jwalo ka setlolo se hlokahalang ka kichineng, phapang ya ditheko tsa soya sauce e makatsa. E tloha ho yuan tse mmalwa ho isa ho makgolo a yuan. Mabaka a yona ke afe? Boleng ba thepa e tala, tshebetso ya tlhahiso, dikahare tsa naetrojene ya amino acid le mefuta ya di-additi hammoho di bopa khoutu ya boleng ba setlolo sena.
1. Ntoa ea thepa e tala: tlholisano pakeng tsa lintho tse phelang le tse seng tsa tlhaho
Theko e holimososo ea soyahangata e sebelisa linaoa tsa soya le koro tse seng tsa tlhaho tse se nang GMO. Lisebelisoa tse joalo tse tala li tlameha ho latela ka tieo litekanyetso tsa ho se sebelise chefo e bolaeang likokoanyana le manyolo nakong ea ts'ebetso ea ho lema. Li na le protheine e ngata le tatso e hloekileng, empa litšenyehelo li phahame haholo ho feta lisebelisoa tse tloaelehileng tse tala. Theko e tlasesoso ea soyahaholo-holo e sebelisa thepa e tala e seng ea tlhaho kapa e fetotsoeng liphatsa tsa lefutso e theko e tlase. Leha e ka fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso, e ka baka ho belisoasoso ea soyaho ba le tatso e thata le tatso e tsoakiloeng ka mor'a moo ka lebaka la oli e sa lekanang kapa litšila tse ngata.
2. Litšenyehelo tsa ts'ebetso: phapang e entsoeng ke nako
Setsososo ea soyae itshetlehile ka theknoloji ya ho belisa e nang le letswai le lengata, e hlokang dikgwedi kapa esita le dilemo tsa ho belisa ka tlhaho. Nakong ya tshebetso, protheine ya soya e bola butle-butle ho ba di-amino acid ho etsa tatso e bonolo ya umami, empa nako le ditjeo tsa basebetsi di hodimo. Tlhahiso ya diindasteri ya sejwalejwale e sebedisa theknoloji ya ho belisa e nang le letswai le lengata kapa ya ho lokisa, e kgutsufatsang potoloho haholo ka taolo e tsitsitseng ya mocheso le mongobo. Le hoja bokgoni bo ntlafatswa, e hloka ho itshetleha ka mmala wa caramel, di-thickeners, jj. ho etsa hore tatso e be tshesane. Bonolo ba tshebetso bo bonahala ka ho toba lekhalong la ditheko.
3. Amino acid naetrojene: papali pakeng tsa umami oa 'nete le umami oa bohata
Naetrojene ea amino acid ke sesupo sa bohlokoa bakeng sa ho lekanya tatso ea umami easoso ea soya. Ha dikahare tsa yona di le hodimo hangata di bolela ho bediswa ka botlalo. Leha ho le jwalo, tse ding di theko e tlasesoso ea soyaLi-s li eketsoa ka sodium glutamate (MSG) kapa hydrolysate ea protheine ea meroho (HVP). Le hoja hydrolysate ea protheine ea meroho e na le li-amino acid le metsoako e meng, e ka eketsa boleng ba ho lemoha ka nako e khuts'oane. Mofuta ona oa "umami ea maiketsetso" o na le khothatso e le 'ngoe ea tatso, 'me motsoako oa eona oa amino acid o kanna oa se be o ruileng le o leka-lekaneng joalo ka li-amino acid tse entsoeng ka mokhoa oa setso.soso ea soyaE ritetsoesoso ea soyae ka hlahisa lintho tse rarahaneng haholoanyane tsa tatso le limatlafatsi ka ho belisoa ha likokoana-hloko, 'me ho eketsoa ha hydrolysate ea protheine ea meroho ho ka fokotsa limatlafatsi tsena.
Ho feta moo, nakong ea ts'ebetso ea tlhahiso ea HVP, haholo-holo ha hydrochloric acid e sebelisoa bakeng sa hydrolysis, litšila tsa mafura tse ka har'a thepa e tala li ka 'na tsa kopana le hydrochloric acid ho etsa metsoako ea chloropropane, joalo ka 3-chloropropanediol. Lintho tsena li na le chefo e matla le e sa foleng, li kotsi sebeteng, liphiong, tsamaisong ea methapo, tsamaisong ea potoloho ea mali, jj., 'me li ka boela tsa baka mofetše. Le hoja litekanyetso tsa naha li na le meeli e tiileng mabapi le litaba tsa lintho tse kotsi tse kang chloropropanol ka har'a hydrolysates ea protheine ea limela, tlhahisong ea 'nete, lik'hamphani tse ling li ka feta tekanyetso ea lintho tse kotsi ka lebaka la taolo e sa sebetseng hantle ea ts'ebetso kapa mekhoa e sa phethahalang ea liteko.
Khetho ea bareki: tekano pakeng tsa ho ba le kelello le bophelo bo botle
Ho tobana lesoso ea soyaka phapang e kgolo ya ditheko, bareki ba ka bona bohlokwa ba ntho ena ka leibole.
Sheba sehlopha: amino acid e nang le naetrojene ≥ 0.8g/100ml ke sehlopha se ikgethang, mme boleng bo fokotseha butle-butle.
Hlalosa mokhoa: "ho belisoa ka letsoai le lengata" ho molemo ho feta "ho lokisa" kapa "ho kopanya".
Bala metsoako: ha lethathamo la metsoako le le bonolo, ho na le ho se kenyeletsoe ha metsoako ho fokolang.
Phapang ea theko easoso ea soyaHa e le hantle ke papali pakeng tsa nako, thepa e tala le bophelo bo botle. Litheko tse tlase li ka boloka litšenyehelo hang-hang, empa boleng ba bophelo bo botle ba nako e telele ba lijo bo hole haholo le seo theko e ka se lekanyang.
Ikopanye le rona
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Webosaete:https://www.yumartfood.com/
Nako ea poso: Mots'eanong-17-2025