Miso, e leng senoko se tloaelehileng sa Majapane, e se e le lejoe la motheo lijong tse fapa-fapaneng tsa Asia, tse tsebahalang ka tatso ea tsona e monate le mefuta-futa ea lijo. Nalane ea eona e nka lilemo tse sekete, e kenelletse ka ho teba litloaelong tsa lijo tsa Japane. Tsoelopele ea pele ea miso e thehiloe ts'ebetsong ea ho belisoa e kenyelletsang linaoa tsa soya, e fetohileng mefuta e mengata, e 'ngoe le e' ngoe e ithorisa ka litšobotsi tse ikhethang, litatso le lisebelisoa tsa ho pheha.
Semelo sa Histori
MisoTšimoloho e ka saloa morao ho tloha nakong ea Nara (710-794 AD), ha e ne e hlahisoa Japane ho tsoa Chaena, moo lihlahisoa tse tšoanang tsa soya tse lomositsoeng li neng li se li ntse li sebelisoa. Lentsoe "miso" le nkiloe mantsoeng a Sejapane "mi" (e bolelang "ho latsoa") le "so" (e bolelang "ho belisoa"). Qalong, miso e ne e nkoa e le ntho e mabothobotho e boloketsoeng batho ba phahameng; leha ho le joalo, ho theosa le makholo a lilemo, e ile ea fumaneha habonolo ho baahi ba bangata.
Tlhahiso eamisoke ts'ebetso e khahlang e ka nkang kae kapa kae ho tloha likhoeling tse 'maloa ho isa ho lilemo tse' maloa. Ka tloaelo, linaoa tsa soya lia phehoa ebe li kopanngoa le letsoai le koji, hlobo e bitsoang Aspergillus oryzae. Motsoako ona o tloheloa hore o belise, nakong eo koji e pshatlang starch le liprotheine, e leng se etsang hore ho be le tatso e nang le umami e ngata eo miso e ketekoang ka eona.
Melemo ea Lijo tse halikiloeng
Lijo tse halikiloeng joalo kamiso, li bōptjoa ka mokhoa oa tlhaho moo likokoana-hloko, tse kang libaktheria le tomoso, li pshatlang tsoekere le starch. Ts'ebetso ena ha e kenye feela ho rarahana bakeng sa lijo, empa hape e lelefatsa bophelo ba eona ba sethala. Hangata lijo tse halikiloeng li na le li-probiotics tse ngata, e leng libaktheria tse phelang tse fanang ka melemo ea bophelo bo botle. Ho ba teng ha likokoana-hloko tsena tse molemo ho tlatsetsa tatsong e monate le mekhoeng e ikhethang e etsang hore lijo tse lomositsoeng e be tse ikhethang le tse monate.
Lijo tse lomositsoeng li boetse li fana ka melemo e mengata ea bophelo bo botle. Li tsejoa ka ho ts'ehetsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo ka ho ntlafatsa tekano ea mala a microbiota, e ka lebisang tšilong e ntle ea lijo le ho monya limatlafatsi. Ho feta moo, li-probiotics lijong tse lomositsoeng li ka matlafatsa sesole sa 'mele, tsa fokotsa kotsi ea tšoaetso le mafu. Ka ho kenyelletsa lijo tse lomositsoeng lijong tsa rona, re ka sebelisa bokhoni ba tsona ho khothaletsa bophelo bo botle le bophelo bo botle.
Mefuta eaMiso
Misoe tla ka mefuta e mengata, e 'ngoe le e 'ngoe e khetholloa ka mebala ea eona, metsoako, nako ea ho bela le boemo ba tatso. Tse latelang ke mefuta e fumanehang hangata mme e arotsoe ka mebala.
1. LekhooaMiso(Shiro Miso): E khetholloa ka karolo e phahameng ea raese ho soya le nako e khutšoanyane ea ho belisoa, miso e tšoeu e fana ka tatso e monate le e bonolo. Mofuta ona o atisa ho sebelisoa ha ho etsoa liaparo, marinades le sopho e bobebe.
2. KhubeluMiso(Aka Miso): Ho fapana le miso e tšoeu, miso e khubelu e nka nako e telele ea ho belisoa 'me e na le linaoa tse ngata tsa soya, tse hlahisang 'mala o lefifi le tatso e matla haholoanyane, e letsoai. E tsamaisana hantle le lijana tse monate joalo ka sechu le nama e halikiloeng.
3. Mixed Miso (AwaseMiso): Joalokaha lebitso le bontša, mofuta ona o kopanya miso e tšoeu le e khubelu, e etsa hore ho be le teka-tekano pakeng tsa monate oa miso o mosoeu le botebo ba tatso e khubelu ea miso. E sebetsa e le khetho e feto-fetohang litlolong tse fapaneng, ho tloha ho sopho ho ea ho marinades.
Ke mefuta eo u ka e fumanang lebenkeleng la korosari, empa ho na le mefuta e fetang 1,300 e fapaneng ea miso eo u ka e tsebang le ho e rata. Tse ngata tsa mefuta ena hangata li bitsoa ka metsoako ea tsona.
1. KoroMiso(Mugi Miso): E entsoe haholo-holo ka koro le linaoa tsa soya, e na le tatso e ikhethang e monate hanyenyane le mobu. Hangata e bonahala e le lefifi ho feta miso e tšoeu empa e le bobebe ho feta miso e khubelu, e etsa hore e tšoanele lisoso le liaparo.
2. RaeseMiso(Kome Miso): Mofuta ona o entsoe ho tloha ho raese le linaoa tsa soya, ho tšoana le miso e tšoeu empa e ka fapana ka mebala ho tloha ho khanya ho ea ho lefifi ho latela nako ea ho belisoa. Raese miso e fana ka tatso e monate le e bonolo, e loketseng sopho le li-dips.
3.Linaoa tsa soyaMiso(Mame Miso): Haholo-holo e entsoe ka linaoa tsa soya, e hlahisang 'mala o lefifi le tatso e matla, e letsoai. Hangata e sebelisoa lijong tse monate tse kang sechu le sopho, moo tatso ea eona e matla e ka ntlafatsang boemo ba tatso ka kakaretso.
Lisebelisoa tsa Culinary
Misoe khona ho ikamahanya le maemo 'me e ka sebelisoa lijana tse fapaneng. E bapala karolo ea bohlokoa ho sopho ea miso, sejo sa setso sa Majapane se sebeletsang e le se qalang se tšelisang. Ntle le sopho, miso e ntlafatsa tatso ea li-marinades bakeng sa nama le meroho e halikiloeng, liroso tsa salate, esita le linoko tsa lijana tse halikiloeng.
Matsatsing ana,misoe ka kopanngoa le diresepe tsa sejoale-joale, joalo ka miso-glazed eggplant, botoro e kentsoeng ka miso, kapa li-dessert tse kang miso caramel. Tatso ea eona e ikhethang e tlatsana le lisebelisoa tse fapaneng, e eketsa botebo le ho rarahana ho lijana tse monate le tse monate.
Qetello
Misoha se senōkō feela; e emela karolo e ruileng ea lefa la lijo tsa Japane. Nalane ea eona e pharalletseng le mefuta e fapaneng e fana ka mohlala oa bonono ba ho belisoa le tšusumetso e kholo ea metsoako ea libaka.
Ha thahasello ea lefats'e ea lijo tsa Majapane e ntse e eketseha, miso e mothating oa ho kenella ka kichineng lefatšeng ka bophara, e susumetsang lijana le litatso tse ncha. Ho sa tsotellehe hore na u sephehi se nang le phihlelo kapa u pheha lapeng, ho ithuta ka mefuta e fapaneng ea miso ho ka phahamisa ho pheha ha hao le ho matlafatsa kananelo e tebileng bakeng sa motsoako ona oa khale. Ho amohela miso mesebetsing ea hau ea ho iphelisa ha ho ntlafatse litatso feela empa hape ho u hokahanya le moetlo o 'nileng oa atleha ka lilemo tse makholo.
Ikopanye
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Websaete:https://www.yumartfood.com/
Nako ea poso: Oct-16-2024