Ha tlhokomeliso ea lefats'e ea bophelo bo botle le mehopolo ea nts'etsopele e tsitsitseng e ntse e teba, 'maraka oa protheine o thehiloeng ho limela o ntse o hola ka sekhahla. Joaloka "ea pota-potileng" lelapeng la protheine e thehiloeng limela,protheine ea soyae fetohile sesebelisoa sa mantlha sa phetoho le ntlafatso ea likhoebo tsa lijo, e sebelisa melemo ea eona ea phepo e nepahetseng, ea tšebetso le moruo. Ha e tsamaisane feela le thomo ea ho ntlafatsa sebopeho sa lijo le ho matlafatsa boima ba phepo e nepahetseng, empa hape e sebetsa e le khetho ea leano bakeng sa ho aha mokhoa o tsitsitseng oa lijo.
Melemo ea mantlha ea protheine ea soya
Mesebetsi e fapaneng:Protheine ea soyaisolate e na le mesebetsi e tšeletseng ea mantlha ka sebopeho sa eona se ikhethang sa limolek'hule: emulsification e ka tsitsisa lits'ebetso tsa lijo, joalo ka ho liehisa lactose crystallization ka ice cream; hydration e fana ka lihlahisoa tsa nama bokhoni bo botle ba ho boloka metsi, ho eketsa chai ea lihlahisoa ka 20%; ho monya oli ho ka koala mafura le ho fokotsa tahlehelo ea ho sebetsa; gelling e fana ka skeleton ea elastic bakeng sa lihlahisoa tsa phofo le ho lelefatsa bophelo ba sethala; ho foqoha makweba ho etsa hore dijo tse behilweng di be le sebopeho se bohlaswa; 'me sebopeho sa lifilimi se ntlafatsa sebopeho sa lijo tsa bionic. Litšobotsi tsena li fa lik'hamphani tsa lijo fulcrum ea tekheniki ho tloha ts'ebetsong ea mantlha ho isa ho nts'etsopele ea lihlahisoa tse holimo.
Boleng ba Moruo bo Senyang: Ha bo bapisoa le protheine ea liphoofolo,protheine ea soyae fokotsa litšenyehelo tsa thepa e tala ka 30% -50%, ka phepelo e tsitsitseng e tšehetsoeng ke mahlale a maholo a ho lema le ho sebetsa. Mohlala, lihlahisoa tsa nama tse thehiloeng ho limela tse sebelisangprotheine ea soyakaha setsi se na le litšenyehelo tsa tlhahiso feela 60% -70% ea nama ea setso, ho ntlafatsa haholo mekhahlelo ea phaello ea likhoebo.
Phapang ea 'Maraka ea Phapang: Joalo ka mohloli o felletseng oa protheine,protheine ea soyae na le li-amino acid tse 8 tsa bohlokoa 'me ha e na cholesterol. Liphuputso li bontša hore ho noa letsatsi le leng le le leng ke ligrama tse 25 tsaprotheine ea soyae ka fokotsa k'holeseterole ea low-density lipoprotein ka 10% -15%, ha li-isoflavone tsa eona li khothalletsa ntlafatso ea ho teteana ha masapo. Sena se etsa hore e be motsoako o loketseng bakeng sa mefuta e meng ea lebese, ho matlafatsa lino tse sebetsang, le lihlahisoa tsa phepo e nepahetseng.
Maemo a Fapaneng a Tšebeliso Lefapheng la Lijo
Ntlafatso ea Boleng ho Makala a Setso: Ho eketsa 2% -5% ea protheine e arohaneng le ho sebetsa nama ho ka ntlafatsa haholo lero le ho arola ha ham, li-meatball, joalo-joalo; ho eketsa 3% lihlahisoa tsa pasta ho ka eketsa matla a ho tsitsa a li-noodle le ho fokotsa sekhahla sa likarolo; ho fetola 10% -20% ea phofo ea lebese lihlahisoa tsa lebese ho ka ntlafatsa ho hanyetsa ho qhibiliha le tatso ea ice cream.
Katleho e Ncha ea Lijo tsa Boikoetliso: Ka mekhoa ea ho ngola mongolo,protheine ea soyae ka fetoloa lihlahisoa tse mahareng joalo ka texturedprotheine ea soyale protheine e nang le mongobo o phahameng, e tsoelang pele ho etsoa li-steak tsa meroho le ho etsisa li-shrimp. Lipatlisiso li bontša hore ho nkela 20% -40% ea nama ea tlhapi lihlahisoa tsa surimi ho boloka elasticity le chewiness ha ho fokotsa litšenyehelo ka ho feta 30%, ho finyella 22.6% ea tlhokahalo ea selemo le selemo 'marakeng oa meroho.
Phepo e nepahetseng bakeng sa Lijo tse Khethehileng: Ka tšobotsi e fokolang ea ho kula le boleng bo phahameng ba phepo e nepahetseng,protheine ea soyake khetho e ke keng ea qojoa ho li-supplement tsa lijo tse etselitsoeng ho hlaphoheloa ka mor'a ho buuoa le nts'etsopele ea mesifa. Likahare tsa eona tsa leucine li feta liprotheine tsa liphoofolo ka 15%, e leng se potlakisang ho lokisoa le ho hōla ha mesifa ea mesifa, ho tiisa boemo ba eona e le motsoako oa motheo oa ho etsoa ha phepo ea lipapali.
Melemo ea khabone e tlase le moruo o chitja
Boemong ba koluoa ea boemo ba leholimo lefatšeng ka bophara le ho fokotseha ha lisebelisoa,protheine ea soyae fetohile mokhanni oa bohlokoa bakeng sa nts'etsopele ea moshoelella ea indasteri ea lijo ka khabone ea eona e tlase le katleho ea lisebelisoa. Ha ho bapisoa le protheine ea liphoofolo, sebaka sa mobu se hlokehang bakeng sa temo ea soya se fokotsehile ka 60%, 'me likhase tse futhumatsang lefatše ka karolo ea tlhahiso ea protheine ke 1/10 feela ea nama ea khomo. Ho phaella moo, lihlahisoa tse kang li-dregs ofprotheine ea soyae ka sebetsoa hore e be lisebelisoa tsa ho paka tse senyehang kapa lijo tsa liphoofolo tsa lapeng, 'me ea etsa hore ho be le 'matla a se nang letho' ka har'a ketane eohle.
Ho tloha ho lebese le thehiloeng limela litafoleng tsa lijo tsa hoseng ho ea ho liprotheine lijong tsa sebaka,protheine ea soyae tlola meeli e tloaelehileng ea indasteri ea lijo. E tsamaisoa ke litekanyetso tse peli tsa bophelo bo botle le tikoloho,protheine ea soyae fetoha ho tloha ho tlatsetso e tloaelehileng ho ea ho lejoe la motheo la leano. Boiteko ba nako e tlang bo lokela ho shebana le boqapi ba mahlale ba ho qhekella ho homogenization, ho aha mekhoa e kopaneng ea ketane ea indasteri, le ho rala tharollo ea Sechaena phetohong e thehiloeng ho semela.
Ikopanye
Sehlopha sa Arkera Inc.
Lengolo-tsoibila:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Websaete: https://www.cnbreading.com/
Nako ea poso: Apr-08-2025