Hondashike lets'oao la setoko sa hang-hang sa hondashi, e leng mofuta oa setoko sa sopho sa Majapane se entsoeng ka metsoako e kang li-flakes tse omisitsoeng tsa bonito, kombu (lehola la leoatleng), le li-mushroom tsa shiitake.Hondashike senoko se nang le makumane. Haholo-holo e na le phofo ea bonito, setlolo sa metsi a chesang a bonito, phofo ea protheine ea bonito e nang le enzyme e nang le hydrolyzed, mefuta e fapaneng ea li-amino acid tse nang le tatso, li-nucleotide tsa tatso, lintho tse eketsang tatso tsa ASP le tse ling. Senoko sena ke senoko se nang le phepo sa umami se hlahang boemong ba granular bo sootho bo bobebe 'me se na le tatso le monko o ikhethang oa tlhapi ea umami.
Hondashi ea rona e tsebahala ka ho ba tsela e bonolo le e potlakileng ea ho eketsa tatso e monate ea umami lijong ntle le ho lokisa setoko sa dashi sa setso ho tloha qalong. Li-granule tsa setoko sa hondashi tsa k'hamphani ea rona li ka qhibiliha ka metsing a chesang ho etsa moro o potlakileng le o bonolo. Mokhoa oa ho sebelisa Hondashi o bonolo ebile o sebetsa hantle. Sena se etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa ho etsa lijana tse fapaneng tsa Majapane, ho fana ka tharollo e bonolo bakeng sa baapehi ba lapeng le baapehi ba litsebi ka ho tšoana.
E sebelisoa haholo ho pheheng ha Majapane ho eketsa tatso e monate ea umami ho sopho, sechu le lisoso. E eketsa botebo le ho rarahana lijong, e leng se etsang hore e be motsoako o feto-fetohang ka kichineng. Tšebeliso ea Hondashi e kenyelletsa haholo-holo mokhoa oa ho pheha, haholo-holo ha ho etsoa sopho ea miso ea Majapane. Ho lokisa sopho ea miso, u hloka ho qhala Hondashi ka metsing, ebe u eketsa metsoako ebe u pheha ka mocheso o mahareng. Kamora ho bela, eketsa miso, 'me u hlohlelletse hantle ho fihlela miso e qhibiliha.
Ntle le sopho-stock,Hondashie ka boela ea sebelisoa lihlahisoa tsa noodle ho eketsa tatso e bonolo ea umami. E ka eketsoa ho li-noodle tsa udon ho ntlafatsa tatso eohle ea lijana. 'Mala oa eona o sootho o bobebe le sebopeho sa granular li etsa hore ho be bonolo ho li kenyelletsa metsoakong e omileng ntle le ho fetola sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela. E ka boela ea sebelisoa e le linoko bakeng sa nama e besitsoeng, motheo oa lisoso tse monate, le metsoako ea soso ea salate, e eketsang tekanyo e ikhethang le e monate ho pheheng.
Tšebeliso eaHondashiE fetela ka nqane ho dijo tsa setso tsa Majapane, kaha ho tenyetseha ha yona ho e dumella ho kenyelletswa meetlong e mengata ya lefatshe ya ho pheha. Bokgoni ba yona ba ho fana ka tatso e ruileng ya umami bo e etsa hore e be tlatsetso ya bohlokwa dijong tse tswang ditsong tse fapaneng tsa setso, e eketsa karolo e ikgethang le e monate ho dibopuwa tse fapaneng tsa ho pheha. Ebang e sebediswa e le sopho ya setso kapa e le ntho e ntlafatsang tatso diresepeng tse fapaneng, Hondashi e bontsha bohlokwa ba umami, e phahamisa phihlelo ya ho jela ka tatso ya yona e ikgethang le e kgotsofatsang.
Nako ea poso: Phuptjane-25-2024